五柳炸蛋為什麽叫五柳

因為五柳炸蛋用到了五柳菜，即酸木瓜、黃瓜、紅羅蔔、蕎頭、姜。五柳炸蛋是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜。炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開。這道菜的做法是先將雞蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黃瓜、紅羅蔔、蕎頭、姜）加酸汁做成澆頭。

　小貼士：

　1、調酸甜汁時要用米醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，後者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀。

　2、炸雞蛋時，應先打壹只雞蛋入碗，再倒入沸油中炸制。碗內不能有水分，否則雞蛋倒入油中後，會濺油花燙傷人。