2.鍋裏放涼水，加壹點料酒，保護心臟不出血。
3.清理護心肉裏殘留的血沫。
4.在湯鍋裏加壹點水，和冰凍的老鹵壹起融化。因為裏面加了壹些水，適當加壹點鹽和醬油開始鹵制。
5.將煮好的護心肉煮1小時左右，直到可以插筷子。
6.腌好後取出壹塊。
7.換刀切片
8.兩個辣椒
9.準備蒜末
10.鍋裏放底油
11.炒蒜末。
12.翻炒胡椒。
13.把辣椒炒到斷，把護心肉放進去。
14.加壹點鹽，鹽只是為了辣椒的調味。
15.攪拌均勻後出鍋。