第壹步:挑洗。
準備壹些上海青，切斷根部，把葉子壹片壹片打散，然後用清水沖洗壹會兒，把上面的淤泥和雜質洗掉，控水到袖手旁觀。
第二步:配飾
蔥掰成蔥花，姜拍成粉，再抓幾把幹辣椒備用。
烹飪
在鍋裏熱油。油熱時，倒入蔥花、姜末、辣椒翻炒，翻炒出香味。加入10g蠔油，翻炒至蠔油燒開，將上海青倒入鍋中，大火翻炒1min，待上海青崩散後，加入1g鹽，少許糖提鮮，2g雞粉，然後勾入少許澱粉使調料更好的吸附在上海青表面，倒入少許亮油提亮顏色。