2.醋泡黑豆是用黑豆和醋做的家常菜。黑豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有活血、利尿、祛風解毒的功效。
3.用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後會損失壹些營養成分，建議做7分熟。