蝦爬餃子餡料具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：韭菜 300克、蝦爬肉 200克、雞蛋 3個、餃子皮 400克、清水 200克、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量、香油 適量。
1、蝦爬肉解凍。
2、清洗幾遍，剁成小丁，不用太碎。
3、雞蛋加鹽，打散，炒熟。
4、韭菜洗凈控水，切碎。
5、把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在壹起。
6、加入適量鹽，雞精最後放香油拌勻。
7、包好。
8、開始煮。
9、煮熟撈出，完成。