炒黑木耳怎麽才能不跳不裂？

1:關小火，然後不斷的轉，可以降低這種現象的概率。因為木耳洗幹凈後含水量比較大。如果不想漏油，只能把油燒開->冷卻到6分鐘->加入木耳->加熱油炸。

2.將洗好的木耳浸泡，清水煮沸，去掉控水，然後不炸不炸。

擴展數據:

1:黑木耳壹般用雞蛋炒。炒黑木耳的油比炒青菜的油多，再放蔥和姜，姜應該沒問題。

2.之後放點調料炒壹會兒，再把摘下來的木耳放入鍋裏(木耳不要太大)，然後翹起勺子放壹點水(木耳最終會把水吸走)。幾分鐘後，放壹些澱粉和味精。