田雞有腥味怎麽處理

在宰殺田雞時候，可以先在它的肚子裏用力地劃上壹道，然後用手將外皮撕掉，把田雞肚子裏的所有內臟全部去掉然後洗幹凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水壹下，等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可撈起待用。除了用手把外皮撕掉外。或者在把田雞開肚，掏出所有內臟後，在田雞的上顎劃上壹刀後，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。煮食田雞之前，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味。

此方法最好是做辣的菜肴較好，去腥位的作料有料酒、老抽、姜、八角、辣椒。