1、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。
2、將韭菜搞洗幹凈，控幹水分後切成 3 厘米長的段待用。
3、把姜切成絲。
4、鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5、鍋中留底油爆香姜絲。
6、倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7、加入生抽翻炒均勻。
8、倒入炒好的雞蛋。
9、快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
小竅門
韭菜要快速翻炒。避免加熱時間長，韭菜出水。