高壓鍋也叫壓力鍋、壓力鍋，是廚房炊具的壹種。其工作原理是通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。
高壓鍋是由壹位名叫丹尼斯·帕平的法國醫生首先發明的。起初，它只是作為壹種消毒用具。後來慢慢被用作烹飪工具。壓力鍋由鍋體、鍋蓋、易熔片、排氣孔、安全閥、密封橡膠圈等新形式的排氣通道組成。主
高壓鍋也叫壓力鍋、壓力鍋，是廚房炊具的壹種。其工作原理是通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。
高壓鍋是由壹位名叫丹尼斯·帕平的法國醫生首先發明的。起初，它只是作為壹種消毒用具。後來慢慢被用作烹飪工具。壓力鍋由鍋體、鍋蓋、易熔片、排氣孔、安全閥、密封橡膠圈等新形式的排氣通道組成。主要分為普通能量壓力鍋和電壓力鍋。其優點是省時、節能，缺點是操作不當或有缺陷時可能會爆炸傷人。