大蒜是指這種植物的地下鱗莖，也叫大蒜，中間有根狀莖。被蒜瓣包圍著。
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大蒜
蒜苗——也叫青蒜。是指種植在土壤中的大蒜綠色幼苗，下部靠近根部呈紅色，上部略呈白色，葉片呈綠色。
蒜苗有時被稱為用大蒜水制成的幼苗。
蒜薹——也教大蒜(有人稱之為蒜苗，不準確)。就是蒜苗裏的花莖(花梗)。
它的生長過程:壹瓣大蒜作為種子種在土裏——蒜苗——蒜苗中間抽薹——成熟的蒜苗根部長出另壹個蒜苗。
蒜苗示意圖: