1，化學組成:阿拉伯糖是壹種稀有糖，易溶於水，甜度與蔗糖相近，甜度是蔗糖的0.5倍，耐酸耐熱，而普通糖主要指蔗糖，由葡萄糖和果糖組成。
2.生理功能:阿拉伯糖選擇性影響小腸蔗糖酶，減少蔗糖的吸收，抑制肝臟脂肪的合成，改善胰島素抵抗，而普通糖的生理功能主要是提供能量。
3.阿拉伯糖是壹種有機化合物，通常與其他單糖結合。主要出現在壹些細菌多糖中，可從玉米皮半纖維素中的阿拉伯糖中提取。