大閘蟹是河蟹的壹種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最 大， 口感最鮮美，營養也十分豐富。養殖大閘蟹，需要選擇壹些成活率高的優良蟹苗進行養殖。建議采用湖水養殖，選擇壹塊水質較高的區域作為養殖區，並且設立圍欄、水閘。之後，在水中種植壹些水草改善水質，並且將蟹苗投入其中。養殖時，要定時使用活的小魚餵食，這樣能夠保證大閘蟹得到充足的養分補充，長得更好。
具體細節，可以到網上找技術貼參考。