腌制的冬菜怎麽做才好吃？

1.天津冬菜的主要腌制方法是將大白菜切成小塊半幹，每100斤加12斤鹽，然後揉搓，放入缸中壓實並繼續撒鹽，密封3天左右，取出，然後每100斤蔬菜加20斤左右蒜，放入缸中第二年即可飲用。

2.四川冬菜已有200多年的歷史，是四川的特色醬菜之壹。它用芥菜的軸和青菜的花菜切塊軟化，每65，438+000斤到20斤切下嫩尖，繼續撒鹽約65，438+065，438+0斤，每天搓壹次，加香料約6次，然後放入缸中壓實，用老葉和土封好。把它倒過來曬壹年左右，直到土壤變濕，蔬菜熟了。