1.將魚幹浸泡在淡鹽水中。使魚變軟，同時稀釋鹽。
2.大蒜斜著切。
3.浸泡1-3小時後，切塊。
4.鍋裏高溫加油，大火煎魚，不要煎太久，把魚放在油裏煎壹下就好了。
5.撿起來。保持低油，加入幹辣椒。做菜有壹技之長，就是桂魚椒。做魚，要用辣椒來調味。
6.加入蒜梗翻炒。
7、翻炒幾下，放入魚塊，加入少許高湯，少許醬油和雞精，小火煨。
8.最後放蒜葉翻炒幾下。
9、起鍋，色香味俱佳的魚幹熟了。