木耳、豆腐、肉末、蝦仁、肉末提前用醬油腌壹會兒。
豆腐用廚房紙和微波爐包好3分鐘，撈出瀝幹水分，碾碎。蝦剁成泥。木耳切碎。
豆腐，木耳，豬肉和蝦醬。加入壹個雞蛋，幹澱粉，胡椒和鹽。用力攪拌。
將鍋裏的水加熱。在手上擦壹點澱粉水。將豆腐餡做成球形。水加熱到40度左右，放入鍋中。小火加熱至定性。煮沸後取出。
往鍋裏加油。將洋蔥、生姜和大蒜炒香。加入糖、蠔油、醬油和水調味。加入獅子頭，煮5-8分鐘。勾芡後取出。
裝盤吃。