餃子餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。餃子皮也可以用方便面、香酥面、雞蛋或米線做。餃子的特點是皮薄，餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子制作營養成分的原料種類齊全，烹飪方式保證營養成分流失少。
餃子是漢族的傳統面條，已有1800多年的歷史，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食，是當地的小吃，也是過年的食物。