2、飯散了；雞蛋打散，加入料酒和鹽，攪拌均勻；西紅柿洗凈，去蒂，切成小丁(去皮與否無關緊要)；將洋蔥切成丁，放在壹邊。
3.炒鍋放油，倒入蛋液，大火快速翻炒至凝固(不要翻炒)，用鏟子搗成小塊，撈出待用。
4.加入西紅柿，翻炒出汁液，加鹽和糖，翻炒均勻。
5.倒入米飯翻炒至完全混合，米粒松散。
6.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
7.加入蔥花，攪拌均勻。
8、出鍋，裝盤。