工具/材料:1紫茄子，豆角壹把，幹辣椒，蒜。
1，豆子切成1指，茄子也切成同樣長度的條，茄子腌制15分鐘，用手擠出水分，這樣腌制的茄子不易吸油。
2.將龍魚橄欖油倒入鍋中，將豆子炒至表皮微皺，撈出備用。
3.放入茄子條，炸至茄子肉透明熟透，撈出備用。
4.加入幹辣椒和蒜片翻炒。
5.倒入炒好的茄子和豆角，倒入汁液，大火翻炒，收汁。
6、鍋裝。