2.戰斧牛排是牛肉排骨的特殊切法，也叫帶骨長切牛眼。Tomahwak原本是壹個印第安詞，意思是斧頭。TomahwakCut對牛的年齡、使用的飼料、牛排的大小都有相當嚴格的標準。通常6個月左右的小牛在宰殺前要餵養70天，從肋骨上切下約30厘米長的骨頭。
3.壹般戰斧牛排的重量在1.3kg-1.7kg之間，排骨長度在30-40cm左右。壹頭牛最多只能切出9-10份。