燉羊骨頭好吃又爛的做法如下：
主料：羊骨頭500克。
輔料：胡蘿蔔適量、白蘿蔔適量、蔥姜少許、大料少許、花椒少許、鹽少許。
步驟：
1、準備羊骨頭。
2、冷水浸泡1小時去血水。
3、蔥姜，大料，花椒。
4、將羊骨冷水下鍋，煮開，去浮沫，加入蔥姜大料，花椒，煮至1小時左右。
5、準備胡蘿蔔，大白蘿蔔。
6、分別切塊。
7、將食材放入羊骨湯中，再煮30分鐘，放入少許鹽，出鍋。
8、盛入碗中，撒上少許蔥花。