2.鍋中加入兩勺料酒，將鍋內的牛雜焯壹下，然後沖洗掉浮沫。
3.轉入高壓鍋，加入姜片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘。
4.紅辣椒、青椒、蒜苗分別切段、姜切片。
5、壓好的牛雜冷卻後切成小塊，這道菜只用了壹半。
6、鍋內熱油，小火煸炒姜片。
7.把牛雜炒幾下。
8.調入兩勺醬油翻炒上色。
9.加入紅椒段，青椒，蒜苗翻炒幾下。
10，最後放入蒜葉，加鹽和雞粉翻炒均勻。