大裏脊肉和小裏脊肉有什麽區別？

小裏脊肉比大裏脊肉更嫩。不是外面包著壹層白筋，而是最裏面壹層很嫩的肉。小裏脊肉比較適合剁成丸子或者做湯，因為很滑嫩，買肉壹定要註意區分兩者。

此外，豬不同部位的肉有不同的用途。比如五花肉，就是豬的肚子。這部分脂肪很多，是肥瘦相間的豬肉。五花肉比裏脊便宜。

但不代表這樣的肉質不好，只是和裏脊的用途不同。比如我們經常吃的紅燒肉，梅菜紅燒肉。這種食物壹定要和五花肉壹起煮，才能出其精華，味道鮮美。