1.將去血水的鮮鯽魚頭洗凈，用料酒腌制15分鐘，去除腥味。
2.鮮姜切幾片，蔥切段，蔥葉紮好。
3.將少量油倒入熱鍋中。油熱後，將魚頭兩面煎30秒。
4.加入蔥、姜片翻炒出香味。
5.鍋中倒入適量開水，沒過魚頭。(我家是扁鍋，水沒過魚頭。)加入小蔥和料酒燉十分鐘。
6.豆腐用清水洗凈，切成長方體。
7.加入豆腐，小火燉5分鐘。
8.加入鹽和枸杞，倒入少許香油，攪拌均勻。
9.在湯碗裏加壹點香菜。