食材:1只雞。輔料:1山藥，20g金華火腿。調料:蔥半根，姜3片，八角2個，水適量，紅酒1碗。
練習:
1.將雞洗凈切塊，鍋中水燒開，放入雞塊，取出燒開的放血水，清水沖洗幹凈，控幹水分。
2.將雞塊放入炒鍋中幹炸片刻，瀝幹水分，下油，切好食材備用。
3.將雞塊倒入砂鍋中，加水，放入蔥、姜、大料、火腿、紅酒，先大火燒開轉小火慢燉。
4.山藥洗凈，去皮，切成小塊。將山藥放入雞肉中燜7分鐘，繼續燜至雞肉軟爛。