綠豆糕是傳統糕點之壹，是夏季小吃。據傳說，為了尋求安全和健康，中國古代的祖先在端午節吃粽子，雄黃酒，綠豆餅和鹹鴨蛋。
綠豆的主要原料有熟綠豆粉、蒸紅薯粉或小麥粉、豌豆粉、植物油、香油、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒、止渴、利尿消腫、明目退翳的功效。具有形狀規整、色澤淡黃、質地細膩致密、口感軟糯的特點。