2.調料:辣椒粉15g，鹽12g，紅辣椒20g，花椒10g，蔥20g，澱粉玉米10g，蒜10g，料酒30g，植物油80g。
3.草魚宰殺洗凈，用刀將魚切成6厘米長、0.3厘米厚的塊，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，腌制。
4、紅辣椒去蒂，切成1厘米長的段。將大蒜切碎。大蔥洗凈，切成2厘米長的段。
5.把鍋點著。植物油燒至六成熱時，放入魚片，炸至硬脆。
6、鍋裏放50克植物油，燒至五成熱時，放入花椒、紅椒、蒜、蔥炒香，淋在魚片上。