如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。
鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住壹點壹次加夠妳需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加壹些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。