2.步驟:草魚1條洗凈，魚頭煮成湯，魚身沿骨切片切成大塊，加鹽、雞精、料酒、蔥姜腌制半小時，挑出蔥姜，多加澱粉抓勻；鍋裏燒熱油，放入魚骨和魚塊，炸至變黃，然後撈出重油至金黃色；鍋內留底油，小火煸炒郫縣豆瓣出紅油，放入幹辣椒、花椒、姜、蔥炒香，放入水煮魚湯，加鹽、胡椒粉、醬油；加入炸好的魚塊，中火煮，待湯汁差不多幹了就可以上桌了。