如果煮幹飯，壹般需要提前泡30分鐘左右。將高粱米提前浸泡，有助於煮熟的米飯松軟易消化，減少對胃的刺激，提高其營養價值。但要註意，浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
煮粥的話，建議提前泡1小時左右，有條件的話可以放冰箱冷藏，會更好吃。煮粥時先用大火煮開，再轉小火煮40~50分鐘，高粱米粥就完全熟了。