豬秀肉是什麽肉？

豬肉展就是豬腿上的肌肉。又叫豬蹄筋肉，廣東人喜歡稱之為豬展或小豬展，靠近腿的豬肉叫豬展。豬腿以上的肌肉叫豬蹄筋肉，廣東人更喜歡叫豬秀肉或豬秀，每頭豬只有8小片這樣的肌肉。

豬肉展的特色

豬展肉表面有大量白色筋膜，非常適合做湯。豬肉展肉吃起來很滑。而且豬肉性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值。具有清熱潤肺、化痰止咳的作用，非常適合用來煲湯。

因為豬肉秀有很多白筋，用來煲湯又香又滑，所以廣東人通常用豬肉秀做各種滋補湯。