1.排骨用清水浸泡壹小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。
2.準備姜、蔥、蒜、八角葉、料酒、白醋，鍋中放冷水，適量姜片、蔥段，倒入少許料酒，放入排骨，攪拌均勻後大火煮，煮開後繼續燒兩分鐘，撈出排骨，用熱水洗去表面泡沫。
3.將排骨放入燉鍋中，加入足夠的開水，加入姜、蔥、蒜、八角葉和適量料酒煮沸，然後小火燉壹小時。
4.壹小時後加入壹茶匙白醋，讓鈣溶解在湯裏，繼續燉20分鐘左右。
5、撈出姜、蔥、蒜、八角葉，加鹽調味，撒上蔥花即可食用。