練習步驟:
1.將雞肉放入冷水中煮熟，蔥、姜和料酒焯壹下；
2.焯水後撈出雞肉，撕成條狀；
3.魂醬:放蔥花、蒜末、壹大勺花椒面、壹大勺花椒粉、壹把花椒、青紅椒、白芝麻，倒入碗中熱油；加入2湯匙生抽，65，438+0湯匙蠔油，半湯匙生抽，65，438+0湯匙香油，65，438+0湯匙花椒油(不壹定)，半湯匙糖，少許鹽，最後加入3湯匙雞湯。
4.將醬汁直接澆在撕好的雞肉上，撒上香菜拌勻。