紫甘藍也是西餐中常見的食材。西餐裏基本都是生吃，是營養損失最少的最佳吃法。
因為紫甘藍在種植過程中可能會被噴上酒精和農藥，所以建議妳把紫甘藍壹塊壹塊的剝開，用淡鹽水浸泡15 ~ 20分鐘，然後取出，沖洗幹凈，切成細絲，就可以用妳喜歡的方式制作涼拌紫甘藍了。
新鮮紫甘藍儲存:
買回來的紫甘藍如果不馬上吃，要用保鮮袋包好，放在冰箱或者其他幹燥通風陰涼的地方，可以減緩失水速度。但是，為了保持它的味道和新鮮度，妳應該盡快吃，不要放太久。