2、油不需要太多，除了省油，還能讓薯條與空氣和油保持接觸，讓薯條表面更脆更硬。
3.轟炸過程中保持火力。因為冷凍薯條的溫度很低，所以必須先把油燒了再放薯條。這個時候薯條會處於軟的狀態。別擔心。炸壹段時間後，油溫會慢慢升高，薯條會逐漸變脆變硬。
4.撈出來的薯條壹定要放在漏勺、網之類的容器裏，瀝幹水分，稍涼後才能裝盤。如果壹炸就拿出來裝盤，肯定是軟的。