將蒜瓣搗成泥，加入醋、香油和少許冷水制成蘸料。
將西葫蘆去皮，切絲，鹽腌至出鍋，加入雞蛋、面粉，做成略稠的面糊。鍋裏放油，倒入面糊，攤開。當壹面變黃時，反過來煎另壹面。烹飪後蘸醬。
不怕油可以用動物油炸面糊。味道更好。
炒瓜子
從老西葫蘆中取出種子，在水中清洗果肉。幹的。如果需要加味，可以加調料腌制後再晾幹。
放入鍋中，小火翻炒。以炒出來的味道為準。炒的過程中，火候合適的話可以把瓜子的嘴打開。
另外也可以做餡料，老壹點的比較好。