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為什麽蠶蛹要煮壹會再炒?

炸前煮蠶蛹可以去腥預煮,高油溫炸可以保證外嫩的口感。

材料:黃蠶蛹500克。

輔料:植物油,鹽壹勺。

第壹步:冷凍小蠶蛹。

第二步:不需要解凍,在鍋裏焯壹下就行,不用洗。

第三步:將水燒開後取出。

第四步:用漏勺控制水分備用。

第五步:鍋裏炸冷油,壹定要保持小火,偶爾爆水註意不要燙著。

第六步:油炸變色。等它浮起來就出鍋撒點鹽,或者撒點麻辣的食材。