酵母粉蒸饅頭的原理

酵母粉蒸饅頭的原理是面粉中的澱粉通過發酵分解成糖和酸，產生二氧化碳氣體，使面團膨脹發酵，饅頭變得松軟蓬松。

具體來說，在壹定的溫度和濕度下，發酵粉中的添加劑酵母會利用面粉中的糖和澱粉分解酶，將糖和澱粉分解成二氧化碳、乙醇、乳酸等物質，同時發酵產生的水分會使面粉更加柔軟，從而使面團體積增大、膨脹。

因此，發酵是制作饅頭或面包的關鍵步驟，如果發酵充分，就可以制成松軟香濃的饅頭。