配料:嘉吉魚1000克。
輔料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、水澱粉、紅椒。
1.將嘉吉魚剖開，去鱗，清洗幹凈，用鹽腌制。
2.啟動油鍋，在鍋裏煎魚。
3.大約壹兩分鐘後，將魚翻面，煎至兩面金黃。
4.沿鍋邊加入料酒，加入姜絲、醬油，將魚放入水中燉5分鐘。
5.將洋蔥加入煮熟的魚中，用胡椒環調味，並用水澱粉勾芡。
6、紅燒嘉吉魚做好了。