釘螺煮的時間要長壹點。煮之前在鍋裏煮30分鐘左右。如果烹飪時間太短，裏面的細菌可能沒有被完全殺死，這對食用後的健康有害。煮螺螄的時候，建議把尖端掰掉，方便提味，更容易吃。
釘螺，釘螺的壹個種類，腹足綱，腹足綱。貝殼中等大小，呈圓錐形。殼面黃褐色，縫合線較深，呈角質，長圓形，有螺旋紋，核位於內側下方。分布於江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川等省。