準備材料:嫩姜600克，鹽25克，冰糖100克，米醋250克。
1.將買來的嫩姜洗凈(不要去皮)，晾幹。
2.將嫩姜切成合適的片。
3.將切好的嫩姜加鹽，攪拌均勻。靜置1-2小時後，用手將姜片擠幹。
4.將姜片放入玻璃瓶中，放入冰糖和米醋，密封後放入冰箱。
5.過了兩三天，腌好的嫩姜就可以拿出來吃了。