2、豬皮清洗:采取刀刮、鑷子等。，來清洗豬皮，燙過的豬皮豬毛會立起來，比較好處理。
3.豬皮脫油:用刀刮去豬皮內部的脂肪，刮完後切成方塊。加水，水量是肉丁的4倍左右，然後加入適量的料酒和鹽。大火燒開後，小火壹個半小時即可食用。當湯汁變濃時，用筷子將豬皮攪拌均勻，靜置8-10小時。