蝦是什麽？

蝦是純帶殼的蝦肉。壹般以普通活蝦為原料。清洗後，去除蝦的頭、尾和殼。取出的蝦肉是蝦肉，容易消化，營養豐富。蝦菜因為清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客歡迎。

蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是表面呈紅色的成分。蝦青素是發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。