2、布料上撒壹層粗鹽，將魚放在上面，將剩余的鹽均勻地撒在魚肚、身上。
3、將魚合上後把布料包裹整條魚，外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰幹，待再沒有鹽水滴下來時，制作完成。
4、加工的鹹魚有梅香與實肉兩種。梅香鹹魚制作時須將鮮魚發酵壹兩天，待其營養物質改變再加鹽腌制七八天，曬幹後產生壹種奇特的香味，其肉質松軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬幹，其肉質結實、成片，鹹而鮮。