石磨面粉和普通面粉的區別

在研磨過程中，全麥面粉與表面的麩皮壹起研磨。石磨粉是用石磨輪磨出來的，壹次只能少量生產。這兩種面粉在研磨過程中不需要加熱，所以保留了大部分的油脂，香味濃郁。

壹粒谷物含有的麩皮和芽越多，就越容易腐爛。所以打開後最好把全麥面粉和石磨粉存放在冰箱裏，防止裏面的油脂變質。

自發面粉通常是壹種預拌面粉。標有“自發”的面粉中含有化學酵母，如發酵粉。