輔料:鹽、醬油、芝麻紅油、花椒油、香醋、糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、香辣皮、姜。
冷牛頭肉的做法:
1，將牛頭肉放入有冷水的鍋中，放入老湯、鹽、八角、花椒、姜、香辣皮燒開，加鹽轉中火煮60分鐘左右。
2、煮熟，撈起冷卻，切片。
3、取壹小碗，加入糖、醬油、香醋、花椒粉、辣椒冷水拌勻。
4.倒在牛頭上，拌勻。
5.加入芝麻紅油和花椒油拌勻。撒上香菜(可選)拌勻。