發黴的食品，像大米發黴，是黃曲黴對人體特別有害，會中毒，致癌。所以建議不要吃發黴的食品。還有很多發黴的水果，不能將壹個果子上發黴的地方挖去繼續食用好的部分，其實好的部分也已經被菌汙染，可能比已經爛的部分含有更多的黴菌。
臘八豆是湖南省地方傳統小吃之壹，臘八節節日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。