工作方法
1.在豬肉餡中加入壹勺醬油、半勺蠔油、壹勺雞蛋、適量鹽雞精和五香粉，攪拌均勻。加入壹勺油和半勺澱粉用力攪拌，然後加入壹把蔥花。
2.用削皮刀把長茄子刮成碎片，薄薄地鋪壹層肉，卷起來(卷緊壹點)。
3、面粉澱粉2:1，加入適量鹽和五香粉，打2個雞蛋(少煮就打壹個)，加入蘇打水攪拌成酸奶質地，茄子裹上面糊。
4、油溫六成熱炸，喜歡軟殼的就炸壹次，喜歡脆的就提高油溫再炸壹次。