1.將雞從裏到外徹底洗凈，姜搗碎，用三根小蔥紮成結，小蔥對半切，小蔥切段，少許蔥葉剪成花。
2.用深鍋燒開廣水，放入姜、蔥、花椒，放入雞肉，加入少許黃酒，再燒。
3.吹掉表面浮沫，小火煮10分鐘(中間翻面)，關火。
4.蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後取出雞肉切塊。
5.熱鍋裏熱油花生油，用中小火把洋蔥炒熟，撈出，倒入蒸魚醬油，煮1分鐘，關火，做個風味汁，將風味汁調勻。
6.趁熱把醬汁澆在雞肉上，撒上壹點蔥花。