凍無頭蝦開化後油炸好吃，紅燒或水煮大蝦也好吃；油燜大蝦的材料是蝦1斤，姜絲，糖2大勺，鹽1小勺，番茄醬2小勺，橄欖油1小勺。
1，去掉蝦線，沿蝦背剪壹個洞，取出蝦線，將去掉蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分；
2.姜切絲備用；
3.向熱鍋中加入橄欖油。油八成熱時，放入姜絲翻炒。加入大蝦翻炒。當大蝦變紅後，加鹽和糖繼續翻炒。蓋上鍋蓋，燉10分鐘。加入適量番茄醬翻炒均勻。然後把鍋拿出來。