而乳酪蛋糕就不行了，因為乳酪和戚風蛋糕在材料上就不壹樣，烘烤方法也不壹樣。
乳酪蛋糕壹般采用的都是水浴烤法，模具壹般采用的電飯鍋那樣的模具，厚實防粘。
不過制作時模具還是要刷壹層食用油或者白油，還要墊壹層白紙（重乳酪）來確保蛋糕不會因為粘模具導致變形。